Guía de prácticas correctas de higiene para restaurantes
¿Qué características se esperan de un buen restaurante? Probablemente, un ambiente acogedor con una bonita decoración, unos deliciosos platillos y una excelente atención. Pero, ¿eso es suficiente? Posiblemente, no del todo, pues la higiene perfecta es una condición esencial a la cual todo cliente aspira.
El cliente acude a un restaurante a fin de satisfacer una necesidad. Se espera un muy buen servicio lo que incluye una buena comida, una especial atención, y mucha seguridad. Este último aspecto va de la mano con la higiene perfecta deseada.
¿Cómo conseguir una higiene perfecta en tu restaurante? Guía
La higiene es una condición fundamental que la gente exige al asistir a un restaurante. Todos los elementos involucrados en este servicio deben estar presentes cuando de higiene perfecta se trata.
A continuación, se enumeran, en esta guía, algunas de las condiciones que serán claves para lograr la higiene ideal en tu restaurante:
1. Requisitos que debe cumplir el personal
El cumplimiento de estas medidas evitará que los alimentos presenten sabores y olores no deseables.
- Obligatoriedad de utilizar guantes y mascarilla para manipular alimentos.
- Se deben evitar prácticas no cónsonas con el ambiente de trabajo como masticar chicles y fumar en el área de manipulación de alimentos.
- Se debe evitar el uso de prendas, cadenas y piercings en este espacio, para una higiene perfecta.
- Evitar el uso de lociones, colonias y perfumes con fuertes olores.
- Mantener las uñas cortas y libres de esmalte
2. Prácticas en el manejo de productos
De mismo modo, existen una serie de prácticas que garantizan la higiene, entre ellas encontramos:
- Los productos a utilizar deben estar correctamente envasados. Es imprescindible mantenerlos bien cerrados.
- Es conveniente identificar los productos con etiquetas muy claras.
- Se debe evitar el uso de productos con envases inflados y desechar los productos en mal estado.
- Es menester conocer el tiempo de caducidad de cada producto.
- Es necesario mantener los envases de los productos en sitios secos y seguros.
El seguimiento de esta serie de normas evitará la contaminación y el daño de alimentos.
3. Normas relativas a los alimentos a la hora de una higiene perfecta
Los alimentos son la razón de ser de un buen restaurante. Las siguientes medidas garantizan que se mantengan en buen estado.
- Se deben mantener separados los diferentes tipos de alimentos (cárnicos, vegetales, lácteos).
- Debemos limpiar los alimentos antes de su uso.
- Es imprescindible separar los alimentos ya usados de los que se van a utilizar.
- Del mismo modo deben mantenerse en un lugar fresco alejados del polvo.
4. Pautas relativas a los equipos y procesos
Al revisar las siguientes pautas con detenimiento, se evitará la contaminación de los alimentos.
- Los recipientes siempre deben estar limpios.
- Se deben utilizar diferentes utensilios para cada tipo de alimentos.
- Es preciso desinfectar constantemente los utensilios.
- Es conveniente retirar constantemente los residuos y la basura.
- Es preciso revisar a temperatura ambiente y el funcionamiento de neveras y congeladores.
- Se deben separar los alimentos que puedan causar cualquier tipo de alergia.
- Se debe colocar un flujograma de los diferentes procesos que se realizan en la cocina.
Medidas de bioseguridad en tiempos de pandemia la higiene perfecta
En época de pandemia, los restaurantes deben aumentar las medidas de bioseguridad. Entre éstas la aplicación de gel antibacterial a la entrada y salida del restaurante. Además, las mesas deben mantenerse separadas para evitar encontronazos y por medidas de seguridad ante el Covid-19.
Es necesario evitar aglomeraciones. Para ello, se recomienda ampliamente reservar los cupos con antelación. Asimismo, el personal dedicado a la atención directa del cliente tiene la obligación de usar guantes y mascarillas. Y así evitar cualquier tipo de contaminación.
Seguir esta serie de consejos puede ser de gran utilidad para los propietarios de restaurantes y locales afines. La impresión de una higiene perfecta es muy importante para el éxito del restaurante. Tanto como la preparación de exquisitos platillos. Si quieres un software que te permita tener tus restaurantes siempre a punto para la llegada de tus clientes, ¡contáctanos!
